Pitta Recept
Een Pitta-balancerend recept richt zich op het kalmeren van de warme, scherpe en intense eigenschappen van Pitta-dosha. De dosha heeft de neiging om overmatig vuur en warmte in het lichaam te creëren, wat kan leiden tot irritatie, ontstekingen en een te hoge metabolisme.
Pompoenpuree met broccoli, geitenkaas en gekaramelliseerde uien.
Pompoen, broccoli, kokosmelk en pecannoten hebben een verkoelend effect, wat helpt om de intensiteit van Pitta te kalmeren. De specerijen zoals gember en kurkuma bieden warmte zonder te veel te prikkelen, terwijl de geitenkaas een milde, verzachtende smaak toevoegt. De zoetheid van de gekaramelliseerde uien zorgt voor een balans, wat belangrijk is voor het harmoniseren van Pitta.
Ingrediënten (2 personen)
400 g pompoen (geschild en in stukken)
200 g broccoli (in roosjes)
1 grote rode ui (in dunne ringen)
1 el olijfolie
1 cm verse gember (geraspt)
1 tl kurkuma (gemalen)
1/2 tl pikante paprikapoeder
100 ml kokosmelk
Sap van 1/2 citroen
Zout en peper naar smaak
50 g geitenkaas (verkruimeld)
2 el pecannoten (grof gehakt)
Bereiding
Pompoenpuree maken: Kook de pompoenstukken in een pan met water en kokosmelk. Giet af en pureer de pompoen met een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg de kokosmelk, gember, kurkuma, paprikapoeder, citroensap, zout en peper toe en meng goed door. Zet even opzij.
Gekaramelliseerde uien: Verhit de olijfolie in een pan op middelmatig vuur. Voeg de rode ui toe en bak deze 10-15 minuten, af en toe roerend, tot de ui zacht is en een mooie karamelkleur krijgt.
Broccoli koken: Stoom of kook de broccoli in een aparte pan voor 5-7 minuten, totdat deze gaar maar nog knapperig is. Giet af.
Serveren: Verdeel de pompoenpuree over twee borden. Leg de broccoli er bovenop, gevolgd door de gekaramelliseerde uien. Verkruimel de geitenkaas over het gerecht en bestrooi met de gehakte pecannoten. Garneer met een extra snufje zout, peper en eventueel een scheutje olijfolie.